【京都本家尾張屋】Owariya 550年歷史的京都御用蕎麥店
本家尾張屋
11:00-19:00
京都市中京区車屋町通二条下る
快說蕎麥麵
如果你也跟我一樣是菜逼巴級的日本遊客，那我們一起先來簡略認識蕎麥麵（日語：蕎麦／そば Soba）。
日本常見的麵包括拉麵、烏龍麵、蕎麥麵。
蕎麥是蕎麥子磨成粉，和麵粉（增加筋性）做成的麵條。
對日本人來講，蕎麥麵店又比一般拉麵店更屬料理級，因此蕎麥界還有追求神級蕎麥的「蕎麥職人」。
此外，日本人還習慣跨年時吃蕎麥麵，因為蕎麥麵易咬斷，跨年時咬斷蕎麥麵，意寓著「斷除今年一切災害」。
向長輩祝壽、搬家送鄰居，好像也都會送蕎麥麵。
看來蕎麥麵在日本文化中，還佔了蠻重要的地位。
怎麼吃蕎麥麵？
一般分為冷食、熱食、淋汁。
冷食
傳統吃法，麵條煮熟後，以冷水洗掉黏液，放在竹器皿上。
吃的時候，夾起一口量的蕎麥麵，沾放在稱為「蕎麥豬口」杯裡的醬汁吃。
蕎麥麵的好壞，除了麵條的品質外，各家的醬汁也是一大關鍵。
大部分為柴魚、海帶、醬油、清酒調製而成，再加上蔥花、山葵。
吃的時候也會有些配菜，包括天婦羅、炸豆腐、雞蛋等。
熱食
將蕎麥麵放進熱湯中食用，除了長蔥外，通常也會加七味粉。
醬汁
同樣以冷水洗去蕎麥黏液後，放上小黃瓜絲、蛋絲、魚板、海帶等，再淋上醬汁食用。
本家尾張屋 Honke Owariya （Original Owariya的意思）
既然我們是初級班的京都遊客，當然要來老店朝聖一下，克盡遊客的職責。
尤其是夏天，吃爽口的蕎麥麵再適合不過了！
（有機會也想去嚐烏丸五條這家評價也很高的老蕎麥麵店：蕎麦の実よしむら）。
尾張屋創立於1465年，也是日本的室町幕府時代（1336年－1573年），原本是甜點店。
到了江戶時期（德川幕府），京都寺廟開始吃起蕎麥麵，他們這時也轉賣蕎麥麵，專供各大寺廟食用，後來又獲選為供應王室的御用蕎麥麵店。
自1700年代轉賣蕎麥麵至今，已有300多年的歷史。
尾張屋的招牌菜是「寶來そば」Horai Soba，共有8種配料，份量相當豐富。
不過如果你也跟我一樣吃不了這麼多的話，相當推薦山藥山葵蕎麥冷麵Tororo-seiro。
（天婦羅蕎麥麵也相當受歡迎，不過我對山藥、山葵完全沒有抗拒力，不食不可！）
在日本吃蕎麥麵還有個習慣是，客人吃完麵，店家會送上煮蕎麥麵的湯。
抵達門口時，先在外面候位，會有服務人員出來登記。
這家店似乎是韓國遊客必訪的店家，好多韓國遊客，日本遊客似乎也不少。
除了蕎麥麵之外，由於尾張屋是甜品出身的，所以這裡也販售各種蕎麥製品的甜點。
京都共有三家店，若不想特地到本店的話，四條的高島屋百貨及四條河原町也設有分店。
這家蕎麥麵店，既然是御用，那應該就離政治中心不遠啦。
是的，尾張屋正適合參觀京都二條城後過來吃。
從二條城出口出來，走到對面的小巷，押小路通（過有小溪的這條路，也就是二條城公車站對面）。
沿這條小巷直走，走到車屋町通左轉，就到了。
不過也不是特別近，大約15分鐘路程。
也可直接從二條城直接搭一站地鐵，到烏丸御池站下車。
＊ 我是超級初級班的日本遊客，日本文化實在太細了。一面查資料，一面認識各層面的文化。如有錯誤，還請指正。
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